餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。大多數人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現在則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數的人的願望，開店可以說是這個時代最有魅力的事業了！不過大多數人有清楚的目標，卻不清楚該怎麼樣成立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，造成競爭更加猛烈，其實只需瞭解創業前的須知和方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，能輔助你確認開店創業的方法以及初衷。唯有先樹立初衷，才可以制定餐廳的籌劃方向以及 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「創造紓壓、愉快的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須環繞著這項中心標準。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？抑或是想締造出氣氛繁華、歡娛的美式餐廳？即便都與目標合乎，但是兩者的籌劃方法卻完全不同，端看創業者怎麼評斷，並貫徹實施。
大多的人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前沒對周邊環境做充分的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近消費者的需求，甚至於遭遇周邊民眾的檢舉，或由於交通不便捷，難以吸引顧客，都會使餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。假如有夠的資金，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要思考如何使用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒有眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，或者早餐店做為發展考量呢？
重視消費者和客人需求
開店的創新就是可以開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是因為美食不一定契合每一個客戶的期待，不過某些客人就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而一再創新，免得客人流失以及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而塑造出來的，因此客戶的意見特別重要，所以設立消費者以及品牌溝通的通路，積極締造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的常規以後，某些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申辦上輔助你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
參考資料