餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大多的人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過目前則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多的人的志向，開店能說是這個年代最有吸引力的事業了！但不少人具有清楚的目標，卻不清楚該怎麼樣成立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更加猛烈，其實只需知道創業前的須知跟方法，就可在競爭刺激的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個問題，可協助你確認開店創業的方法以及初衷。唯有先確立初衷，才能制定餐廳的籌備方向和 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心制度。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或是想塑造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標合乎，但兩者的籌備方法卻完全不同，端看創業者怎樣判別，並貫徹執行。
大多的人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前無對周圍環境做充裕的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足周邊客人的需求，甚至是遭遇周遭民眾的舉發，又或是因為交通不便利，難以吸引顧客，都會使餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或者飯店的選址引發其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。假使有足夠的資金，好地點自然是首選；但沒諸多資金時，應該要從大處著眼，就要想怎麼運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，又或是早餐店做為發展考量呢？
重視客人和消費者需要
開店的創新就是能夠開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色又或是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是因為料理不一定符合每一個消費者的期待，不過某些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不斷創新，免得客戶流失與品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而打造出來的，因此消費者的意見特別重要，所以建立客人以及品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的守則以後，有一些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這個時候中小企業信用保證基金可以在申請上幫忙你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品缺少，藉由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料