餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子本領，處理五花八門的食物和繁雜的人員管理，其中的常識和辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，一家十分火紅的餐廳老闆，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金及使消費者川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼締造理想中的餐廳？
思考這兩個疑惑，能幫助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都跟初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 卻不相同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 流程之外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。若創業或開店之前還沒對四周環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店後無法滿足四周消費者的需要，甚至於受到四周居民的抗議，或者是因為交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若具有充足的資金，好地點當然是首選；但沒有那麼多資金時，就要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。如：假設地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新和顧客需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有獨創的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是唯一的菜色抑或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要不斷上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定符合每個顧客的期待，但是某些顧客就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以免顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而塑造出來的，所以向顧客諮詢滿意度非常重要，故成立顧客和品牌溝通的渠道，積極創造和顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼唷！
若你是要自行製做商品銷售，那起初要有製做商品的技術與 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道和了解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可以規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳唷～
對商品越認識越能和客戶解說以及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本後能使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品跟同業間對照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
若可售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變成你的競爭力。
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