餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，處理林林總總的食品和複雜的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，十家非常熱門的餐廳老闆，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金和讓客戶紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣營造志向中的餐廳？
想這兩個疑惑，可協助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都跟初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 sop 標準作業流程之外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業又或是開店以前尚未對旁邊環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後難以滿足旁邊消費者的需求，甚至受到旁邊居民的投訴，或者是由於交通不便，沒辦法吸引客人，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有充分的資金，好地點固然是首選；但是沒那麼多資金時，便要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。像是：倘若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品不斷創新跟消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有獨創的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是獨有的菜色又或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳要持續推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定契合每個消費者的期待，但有一些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，避免消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的標準，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而打造出來的，因此向消費者諮詢滿意度非常重要，因此建構消費者和品牌溝通的管道，積極打造跟消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼摟！
倘若你是要自行製造商品販售，那起初要有製造商品的技術與 sop 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道與瞭解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳喔！
對商品越了解越能與顧客介紹及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後能夠使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品跟同業間比較有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假設可售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
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