餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現在則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的志向，開店可以說是這個時代最具有吸引力的事業了！但是絕大多數人具有確實的目標，卻不清楚該怎麼樣建立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更刺激，基本上只須瞭解創業前的須知與方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
自己為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑問，可輔助你確認開店創業的方法及初衷。僅有先豎立初衷，才能訂定餐廳的籌劃方向及 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「打造放鬆、開心的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心制度。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？又或是想打造出氣氛喧嘩、歡快的美式餐廳？就算都與目標契合，但兩者的籌辦方法卻都不相同，端看創業者怎樣判別，並貫徹實行。
大多數的人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前無對附近環境做夠的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足周圍顧客的需要，甚至是遭遇四周民眾的檢舉，又或是因為交通不方便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～
在現實情形中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡易。假如有充裕的金錢，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，可能要從大處著眼，就要考量如何使用方法來發展自身的事業。比如：要是地點沒眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，抑或是早餐店作為發展考量呢？
重視消費者以及客人需求
開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是因為美食不一定相符每個客戶的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而一再創新，免得顧客流失以及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而締造出來的，所以客人的意見相當重要，因此創立顧客和品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規則以後，某些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠協助，這時候中小企業信用保證基金可以在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資產用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品不夠，藉由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料