餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的志向，開店能說是這個年代最有魅力的事業了！但是很多人具有清楚的目標，卻不了解該怎樣創立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更劇烈，實際上只需知道創業前的須知與方法，就可以在競爭刺激的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，可幫忙你確認開店創業的方法以及初衷。只有先豎立初衷，才能訂定餐廳的籌劃方向以及 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「創造紓壓、愉悅的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須繞著這項中心規則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？或者是想營造出氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標相符，不過兩者的籌劃方法卻全然不相同，端看創業者怎麼判定，並貫徹實施。
絕大多數人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假使創業前沒對周邊環境做足夠的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足周遭客戶的需求，甚至於遭遇四周民眾的檢舉，或者是因為交通不便利，無法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。如果有充足的金錢，好地點一定是首選；但沒眾多資金時，可能要從大處著眼，就要想怎麼運用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，抑或是早餐店做為發展考量呢？
重視客戶及顧客需要
開店的創新就是可以開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色抑或是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定又或是新菜？這是因為料理不一定相符每一個客戶的期待，但是某些客戶就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而接二連三創新，免得消費者流失和品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而營造出來的，因此客人的意見格外重要，因此設立消費者與品牌溝通的途徑，積極創造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的原則後，有些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠輔助，此時中小企業信用保證基金能在申辦上輔助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資產用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品短缺，透過往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料