餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。絕大多數人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則改變為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的志向，開店可以說是這個年代最有魅力的事業了！但絕大多數人有明確的目標，卻不了解該如何成立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更猛烈，其實只需了解創業前的須知跟方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個問題，能幫助你確認開店創業的方法與初衷。只有先豎立初衷，才能擬定餐廳的籌備方向和 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、開心的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須環繞著這項中心規定。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？或想營造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標契合，不過兩者的籌備方法卻都不同，端看創業者如何評斷，並貫徹執行。
不少人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。倘若創業前沒有對周圍環境做充裕的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足附近客人的需求，甚至遭遇附近民眾的抗議，或者因為交通不便利，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或者飯店的選址造成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。假設有夠的金錢，好地點自然是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要想如何使用方法來發展自己的事業。例如：要是地點沒眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，或者早餐店做為發展考量呢？
重視客人與客戶需求
開店的創新就是可開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者特色的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是因為美食不一定符合每一個顧客的期待，不過某些客戶就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不斷創新，以免客戶流失與品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而營造出來的，因此客人的意見超級重要，故建立顧客及品牌溝通的管道，積極營造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的準則以後，某一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構可以幫忙，此時中小企業信用保證基金能夠在申請上幫助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺乏，經由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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