餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現在則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是多數人的夢想，開店可以說是這個時代最具有吸引力的事業了！但大多數人有確實的目標，卻不瞭解該怎麼設立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更為強烈，實際上只要瞭解創業前的須知與方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，能夠輔助你確認開店創業的方法以及初衷。僅有先確立初衷，才可以訂定餐廳的籌辦方向及 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「打造放鬆、愉悅的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須繞著這項中心規定。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想打造出氣氛熱熱鬧鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與目標符合，不過兩者的準備方法卻都不相同，端看創業者怎樣判斷，並貫徹實行。
絕大多數人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假如創業前無對附近環境做充裕的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近客戶的需求，甚至遭遇四周民眾的抗議，或因為交通不便捷，無法吸引客人，都會使餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或者飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。若有足夠的資金，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要思考怎麼使用方法來發展自己的事業。比如：要是地點無諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或是早餐店做為發展考量呢？
重視消費者和客戶需求
開店的創新就是能開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者是新菜？這是因為佳餚不一定契合每一個消費者的期待，但是某些顧客就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而接二連三創新，免得客戶流失和品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而塑造出來的，故客人的意見非常重要，所以創立客人與品牌溝通的渠道，積極締造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規定之後，有一些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構可以協助，這時中小企業信用保證基金能在申辦上輔助你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，輔助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品短缺，經由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料