餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每日都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現今則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店能說是這個年代最有吸引力的事業了！但是大部分的人具有確實的目標，卻不瞭解該如何建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更激烈，其實只需了解創業前的須知與方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，能夠幫忙你確定開店創業的方法以及初衷。唯有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的準備方向與 sop ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、愉快的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？或想締造出氣氛喧鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標符合，但兩者的籌備方法卻完全不同，端看創業者如何判別，並貫徹實施。
不少人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假使創業前沒對附近環境做充裕的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足周圍客人的需求，甚至於遭遇旁邊民眾的檢舉，或者是由於交通不便捷，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或者飯店的選址引發其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點當然是首選；但沒諸多金錢時，也許要從大處著眼，就要考量如何使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或早餐店當成發展考量呢？
重視顧客與顧客需求
開店的創新就是可開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是因為料理不一定契合每個顧客的期待，不過某些顧客就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而不停創新，避免消費者流失和品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而締造出來的，故消費者的意見如此重要，所以建構消費者以及品牌溝通的途徑，積極創造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的準則以後，某一些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構能輔助，此時中小企業信用保證基金可以在辦理上幫助你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資金用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品短缺，透過往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
參考資料