餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。大多數的人每日都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過目前則更動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的志向，開店可說是這個時代最有魅力的事業了！不過大多數的人有明確的目標，卻不瞭解該如何建立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更加激烈，事實上只要曉得創業前的須知跟方法，就能在競爭刺激的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑問，能夠幫助你確認開店創業的方法和初衷。唯有先確立初衷，才可訂定餐廳的準備方向及 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「創造放鬆、快樂的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須繞著這項中心規矩。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？抑或是想締造出氣氛熱熱鬧鬧、歡樂的美式餐廳？即便都與目標契合，但兩者的籌辦方法卻全然不一樣，端看創業者怎麼判別，並貫徹執行。
大多的人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。若創業前無對附近環境做充裕的市調，盲目選址，開店後無法滿足旁邊顧客的需求，甚至遭遇四旁民眾的檢舉，或者因為交通不便捷，難以吸引客人，都會使餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂抑或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。如果有夠的金錢，好地點一定是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要考量怎麼運用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能吃的家常菜館，或早餐店做為發展考量呢？
重視顧客以及顧客需要
開店的創新就是可以開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或新菜？這是因為料理不一定相符每一個消費者的期待，但某些顧客就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而接二連三創新，以防顧客流失與品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而打造出來的，故客人的意見非常重要，故成立顧客與品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，使客人成就品牌。
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但特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
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