餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大部分的人的理想，開店可以說是這個年代最有吸引力的事業了！但大多數的人有確實的目標，卻不清楚該怎麼樣建構SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更加劇烈，事實上只需知道創業前的須知和方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。
本人為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個疑問，能輔助你確認開店創業的方法及初衷。只有先豎立初衷，才能夠訂定餐廳的籌備方向及 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心規矩。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐廳？或者想打造出氣氛繁華、歡娛的美式餐廳？即便都與目標契合，但是兩者的籌辦方法卻全然不相同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹執行。
絕大多數人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。倘若創業前沒有對旁邊環境做充足的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周邊顧客的需求，甚至遭遇周邊民眾的抗議，或者因為交通不方便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或者是飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～～
在現實情況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。假使有充足的資金，好地點一定是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要思索怎麼使用方法來發展自己的事業。比方：要是地點沒有眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能吃的家常菜館，或者是早餐店做為發展考量呢？
重視消費者和顧客需要
開店的創新就是可開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或特點的空間氣氛，或創意的營運方法等。為什麼某些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者新菜？這是由於料理不一定符合每個消費者的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而來回創新，避免客人流失和品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於客人的喜好及需要而塑造出來的，所以消費者的意見如此重要，故建立顧客以及品牌溝通的途徑，積極塑造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的準則後，有一些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構可以協助，這時中小企業信用保證基金可在申辦上幫忙你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資產用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品不足，藉由往來金融機構審核規範同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
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