餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。大部分的人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是目前則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數的人的願望，開店可以說是這個時代最具有吸引力的事業了！但大部分的人有明確的目標，卻不清楚該怎樣建立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更激烈，基本上只要瞭解創業前的須知和方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。
自己為什麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑惑，可幫助你確認開店創業的方法以及初衷。只有先豎立初衷，才能訂定餐廳的準備方向和 sop ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造紓壓、高興的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心準則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或者是想創造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？即便都與目標符合，但兩者的籌辦方法卻完全不一樣，端看創業者怎樣判定，並貫徹實施。
大部分的人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前沒對附近環境做充足的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足周遭消費者的需求，甚至遭遇附近民眾的投訴，又或是由於交通不便利，難以吸引消費者，都會使餐廳蒙受巨大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂又或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。倘若有足夠的金錢，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要考量怎麼運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，或是早餐店做為發展考量呢？
重視客人及顧客需要
開店的創新就是能夠開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者新菜？這是由於佳餚不一定契合每個顧客的期待，但是某些客人就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而接二連三創新，避免顧客流失及品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於客人的喜好及需要而打造出來的，故客戶的意見超級重要，所以建構客人和品牌溝通的渠道，積極締造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的守則後，有些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構能幫助，這個時候中小企業信用保證基金可在申請上幫忙你補上臨門一腳，又叫做「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不足，藉由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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