餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。大多的人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但目前則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是不少人的志向，開店可說是這個年代最有魅力的事業了！但大多數人具有清楚的目標，卻不清楚該怎樣建立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更為劇烈，其實只要了解創業前的須知和方法，就能在競爭刺激的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，能幫助你確認開店創業的方法及初衷。只有先樹立初衷，才能夠制定餐廳的籌辦方向和 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、高興的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心常規。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想創造出氣氛喧鬧、歡騰的美式餐廳？就算都與目標符合，但兩者的準備方法卻全然不一樣，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹實施。
不少人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假如創業前無對旁邊環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足周邊客戶的需要，甚至於遭遇周遭民眾的檢舉，或是因為交通不便捷，沒辦法吸引客人，都會使餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或者是飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。假設有充分的資金，好地點自然是首選；但沒眾多資金時，應該要從大處著眼，就要考量如何使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒有諸多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視顧客與消費者需求
開店的創新就是可開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是因為佳餚不一定符合每一個客人的期待，不過某些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而源源不絕創新，免得客人流失以及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而塑造出來的，所以顧客的意見如此重要，因此設立客戶與品牌溝通的渠道，積極創造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的守則以後，有一些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申請上幫助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品短缺，透過往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料