餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大部分的人每日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數的人的夢想，開店可以說是這個世代最具有吸引力的事業了！不過多數人具有明確的目標，卻不了解該怎麼建立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更強烈，其實只須了解創業前的須知跟方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，可輔助你確定開店創業的方法與初衷。僅有先確立初衷，才能夠制定餐廳的籌辦方向與 sop ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？或者是想創造出氣氛喧嘩、歡快的美式餐廳？即使都與目標相符，但是兩者的籌備方法卻全然不同，端看創業者如何判定，並貫徹實行。
很多人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假設創業前沒有對四旁環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周遭客人的需要，甚至是遭遇周邊民眾的舉發，或者是由於交通不便捷，沒辦法吸引客人，都會使餐廳蒙受巨大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或者是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。假使有充裕的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要考量如何使用方法來發展自身的事業。如：要是地點無諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，或早餐店當作發展考量呢？
重視客戶及顧客需求
開店的創新就是能夠開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於料理不一定契合每一個顧客的期待，但是某些客人就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而接二連三創新，避免顧客流失及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而締造出來的，所以客人的意見超級重要，所以創立客戶與品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規則後，有一些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構能輔助，這時中小企業信用保證基金可在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品不足夠，透過往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料