餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。大多數的人每日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現在則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店能夠說是這個世代最具有魅力的事業了！但是大多數的人具有確實的目標，卻不瞭解該怎樣創立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更為激烈，實際上只須曉得創業前的須知與方法，就可在競爭猛烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個疑惑，能幫助你確認開店創業的方法和初衷。只有先確立初衷，才可以擬定餐廳的籌辦方向及標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、高興的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須繞著這項中心標準。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或者是想締造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳？即便都與目標相符，但是兩者的籌劃方法卻都不相同，端看創業者怎樣判定，並貫徹實施。
大部分的人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假使創業前沒對附近環境做充裕的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足四周客戶的需要，甚至是遭遇旁邊民眾的投訴，又或是因為交通不方便，無法吸引顧客，都會使餐廳蒙受巨大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或者是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。倘若有夠的金錢，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要考量如何使用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，抑或是早餐店當成發展考量呢？
重視消費者及客戶需要
開店的創新就是可以開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為何某些餐廳的目標是一直推出季節限定又或是新菜？這是由於料理不一定相符每一個消費者的期待，但是某些客人就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不間斷創新，以防客人流失與品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而營造出來的，故客人的意見這麼重要，因此成立客戶和品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規範之後，某一些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構可幫助，這時候中小企業信用保證基金能在申辦上協助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資產用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品不夠，透過往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
參考資料