餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現在則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店可以說是這個時代最具有吸引力的事業了！但大多數人有清楚的目標，卻不瞭解該如何建立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更激烈，事實上只需瞭解創業前的須知與方法，就能夠在競爭劇烈的環境中勝出。
我自己為何想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，可以幫忙你確認開店創業的方法和初衷。唯有先確立初衷，才可以訂定餐廳的籌劃方向以及 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「創造紓壓、喜悅的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須繞著這項中心守則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或者是想營造出氣氛熱熱鬧鬧、歡樂的美式餐廳？即便都與目標合乎，但是兩者的籌劃方法卻都不相同，端看創業者怎樣判斷，並貫徹實行。
大多數的人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假使創業前沒對四周環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周圍客人的需要，甚至遭遇四旁民眾的檢舉，又或是因為交通不便捷，無法吸引客人，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或飯店的選址造成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。若有充分的金錢，好地點自然是首選；但沒諸多資金時，應該要從大處著眼，就要思考怎樣運用方法來發展自身的事業。比如：要是地點無眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或是早餐店做為發展考量呢？
重視客人與消費者需要
開店的創新就是可開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是由於佳餚不一定符合每個消費者的期待，但某些消費者就喜歡嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而一再創新，避免客人流失及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而締造出來的，故客戶的意見超級重要，所以創立客人和品牌溝通的途徑，積極締造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的原則以後，有一些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時候中小企業信用保證基金可以在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建構於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品缺乏，透過往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
參考資料