餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。很多人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的志向，開店可以說是這個時代最有魅力的事業了！但是絕大多數人具有確實的目標，卻不瞭解該怎麼樣成立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更激烈，實際上只要了解創業前的須知和方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個問題，可以輔助你確認開店創業的方法與初衷。僅有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的籌劃方向和標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「締造放鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須繞著這項中心常規。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或想締造出氣氛喧嘩、歡娛的美式餐廳？即使都與目標符合，不過兩者的籌辦方法卻全然不相同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹實行。
大部分的人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前沒對周邊環境做充足的市調，盲目選址，開店後難以滿足周圍客人的需要，甚至於遭遇周邊民眾的檢舉，或者是因為交通不便利，難以吸引消費者，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂抑或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡易。倘若有充裕的資金，好地點固然是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要考量怎樣運用方法來發展自身的事業。例如：要是地點無諸多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或是早餐店做為發展考量呢？
重視顧客和客戶需要
開店的創新就是可以開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色又或是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是由於佳餚不一定相符每一個客戶的期待，但某些消費者就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而不停創新，免得顧客流失及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而打造出來的，故顧客的意見相當重要，因此建構顧客和品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的原則後，某些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這個時候中小企業信用保證基金可以在申請上幫忙你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建構於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資本用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品缺乏，經由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料