餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，不但要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決琳瑯滿目的食物與複雜的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，八家十分熱門的餐廳老板，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金與使消費者接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣營造志向中的餐廳？
考量這兩個疑問，可以輔助你確認創業開店的初衷和決心。只有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向與標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都和初衷相符，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大部分的人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 sop 標準作業流程以外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或是開店以前還未對旁邊環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後難以滿足旁邊客戶的需求，甚至受到旁邊居民的檢舉，抑或是由於交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有充分的資金，好地點自然是首選；但沒有那麼多資金時，便要想怎麼使用環境來發展自己的事業。比如：假如地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品日新月異和消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是可開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要具有突出的 sop 與創意，簡單地像是獨特的菜色或者是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要不斷推出季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定符合每個消費者的期待，不過有一些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，避免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而塑造出來的，故向消費者諮詢滿意度十分重要，因此成立消費者與品牌溝通的管道，積極塑造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼啦！
假使你是要自行製作產品販賣，那首先要有製作產品的技術跟 sop
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑以及認識行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能規劃 sop 才不會亂了手腳哦！
對產品越認識越能跟客人說明和創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後能夠使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 sop 、策略計劃及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品和同業間對比有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
若可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變你的競爭力。
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