餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食品跟複雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，八家非常人氣的餐廳老闆，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金及使消費者川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣打造夢想中的餐廳？
考量這兩個問題，能輔助你確認創業開店的初衷及決心。只有先豎立初衷，才可訂定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都跟初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 sop 之外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。如果創業或開店以前還沒有對周邊環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目挑選地點，開店後難以滿足周邊消費者的需要，甚至遭受周邊居民的投訴，或者因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若有充裕的資金，好地點當然是首選；但沒那麼多資金時，便要想怎樣運用環境來發展自己的事業。比如：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品日新月異跟客人需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要具有與眾不同的標準作業流程跟創意，簡單地像是獨特的菜色或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要一直發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定符合每一個客人的期待，但有些客人就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，免得客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的制度，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而創造出來的，故向客人諮詢滿意度非常重要，因此成立客人跟品牌溝通的渠道，積極營造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼摟～
假如你是要自行製作產品販賣，那首先要有製作產品的技術和標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道與認識行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可以計劃標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對產品越瞭解越能和消費者介紹以及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後可使用的資金較充分，較充分的情形下較好做標準作業流程、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品跟同業間比對有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假使能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變你的競爭力。
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