餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方法，端出特性料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決形形色色的食品和繁雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，六家十分熱門的餐廳老闆，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金和使客人紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼打造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能協助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先確立初衷，才可制定餐廳的經營方向與 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都跟初衷符合，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店標準作業流程之外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業或開店以前未對周邊環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店以後難以滿足周邊客戶的需求，甚至是遭到周邊居民的舉發，或者是由於交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若具有充裕的資金，好地點當然是首選；但無那麼多資金時，就要想如何運用環境來發展自己的事業。比如：如果地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新與消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有獨創的 sop 與創意，簡單地像是獨特的菜色又或是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要一直發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定符合每一個消費者的期待，不過有些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以防消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規則，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而締造出來的，故向消費者諮詢滿意度十分重要，所以建立消費者跟品牌溝通的通路，積極營造跟消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼吧！
假使你是要自行製做產品販售，那第一要有製做產品的技術跟 sop
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑及瞭解行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可以計劃 sop 才不會亂了手腳囉～
對產品越認識越能與顧客解說與創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後能夠使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 sop 、策略規劃和財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的產品與同業間比對有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假使可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變你的競爭力。
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