餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大部分的人每天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的理想，開店可以說是這個年代最具有魅力的事業了！但是多數人有確實的目標，卻不清楚該怎麼樣設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更為刺激，事實上只要曉得創業前的須知與方法，就可以在競爭強烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個疑問，能夠輔助你確定開店創業的方法以及初衷。唯有先豎立初衷，才可擬定餐廳的籌辦方向及 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「打造紓壓、開心的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須繞著這項中心規則。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或者想創造出氣氛喧嘩、歡快的美式餐廳？儘管都與目標相符，不過兩者的籌劃方法卻都不同，端看創業者怎樣判定，並貫徹執行。
很多人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。倘若創業前沒有對周邊環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁客戶的需要，甚至遭遇四周民眾的檢舉，又或是由於交通不便利，難以吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或者飯店的選址導致其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。倘若有充分的資金，好地點自然是首選；但沒眾多資金時，也許要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自身的事業。比方：要是地點無眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？
重視客戶與消費者需要
開店的創新就是能夠開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或是特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是由於料理不一定契合每個消費者的期待，不過某些消費者就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不間斷創新，以防客人流失及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而打造出來的，因此客人的意見超級重要，所以成立客人和品牌溝通的途徑，積極創造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規定後，某些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，這時候中小企業信用保證基金能夠在申請上幫助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品不足夠，藉由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料