餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。不少人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多的人的夢想，開店可說是這個年代最有魅力的事業了！但是大多數的人具有確實的目標，卻不瞭解該怎麼樣建構SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更為強烈，事實上只須了解創業前的須知和方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。
自己為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，可協助你確定開店創業的方法以及初衷。僅有先樹立初衷，才可擬定餐廳的籌辦方向與 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「營造放鬆、高興的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心常規。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或想創造出氣氛熱熱鬧鬧、歡娛的美式餐廳？即便都與目標合乎，但是兩者的籌備方法卻完全不同，端看創業者如何評斷，並貫徹實施。
大多的人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。若創業前沒對周圍環境做充分的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足旁邊顧客的需要，甚至遭遇周遭民眾的檢舉，或者由於交通不方便，難以吸引消費者，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或者飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。假設有足夠的金錢，好地點肯定是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要思考怎麼運用方法來發展自己的事業。比如：要是地點沒有眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視客人與客人需求
開店的創新就是可開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色抑或是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是由於料理不一定符合每個客戶的期待，但某些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不斷創新，避免顧客流失及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而營造出來的，因此顧客的意見非常重要，故成立客人及品牌溝通的渠道，積極締造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的制度以後，某一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能在申請上幫助你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品缺乏，透過往來金融機構審核制度同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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