餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大部分的人每天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但目前則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的理想，開店能夠說是這個世代最有吸引力的事業了！不過不少人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎樣建立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更加強烈，實際上只要了解創業前的須知和方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，能夠幫忙你確認開店創業的方法以及初衷。唯有先豎立初衷，才可以擬定餐廳的籌劃方向及 sop ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心準則。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或想創造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？就算都與目標合乎，不過兩者的籌備方法卻都不同，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹實施。
大多數的人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前沒有對附近環境做充足的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足周邊顧客的需求，甚至於遭遇周邊民眾的投訴，或者是因為交通不便利，無法吸引客戶，都會使餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館抑或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假如有足夠的資金，好地點肯定是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要考量怎樣使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？
重視客戶與客戶需求
開店的創新就是能開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定抑或是新菜？這是因為美食不一定相符每一個消費者的期待，但是某些消費者就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不停創新，避免顧客流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而塑造出來的，故客戶的意見相當重要，故建立客戶及品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的常規以後，某些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能在申辦上幫助你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品不足，藉由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
更多閱讀