餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方式，端出特色美食跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理五花八門的食品跟繁瑣的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，四家相當火紅的餐廳老闆，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金與讓消費者接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣打造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能夠幫忙你確認創業開店的初衷和決心。只有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都和初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 卻不一樣，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 流程外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業或開店以前還沒有對四周環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足四周客戶的需求，甚至是遭到四周居民的投訴，或者由於交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若具有夠的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要想如何運用環境來發展自己的事業。比如：假如地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新和顧客需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有專屬的 sop 流程跟創意，簡單地像是獨創的菜色又或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要持續發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定符合每個顧客的期待，但是某一些顧客就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以防顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而營造出來的，因此向顧客諮詢滿意度十分重要，因此建構顧客跟品牌溝通的渠道，積極打造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼唷～
如果你是要自行製作商品銷售，那第一要有製作商品的技術和 sop 流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道以及認識行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦能計畫 sop 流程才不會亂了手腳哦！
對商品越認識越能和客人解說以及締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後可以使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的商品與同業間對比有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
若可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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