餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方法，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子本領，解決五花八門的食品和複雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，六家十分人氣的餐廳老闆，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金及使客人紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣營造願望中的餐廳？
想這兩個疑惑，可以協助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向跟 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都和初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 流程卻不同，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 流程之外，關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。假設創業或者是開店以前還未對四周環境做充分的市調分析和諮詢，且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足四周消費者的需求，甚至於受到四周居民的投訴，或因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使具有夠的資金，好地點當然是首選；但無那麼多資金時，就要想怎麼使用環境來發展自己的事業。像是：假設地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新與客戶需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是可開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有稀有的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是特別的菜色又或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要一直發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定相符每個客戶的期待，但是有些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以免客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規定，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而營造出來的，所以向客戶諮詢滿意度非常重要，所以創立客戶與品牌溝通的途徑，積極創造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼哦～
假使你是要自行製作商品販售，那起初要有製作商品的技術跟 SOP 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑以及了解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可以計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳哦～
對商品越瞭解越能跟客人介紹與打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本後能使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的商品和同業間比對有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假使能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
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