ptt網友青年開店＆創業經驗分享

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餐飲向來是在年輕人們中開店創業夯選項。

想當個「餐廳老闆」，不但要看準潮流、想出方式，端出特點美食與空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食物和繁瑣的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。

如何開家暢銷的餐廳？

知名的雜誌請來ptt網友推薦，一家很夯的餐廳老板，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣籌劃sop流程、資金和令客戶絡繹不絕的方式。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣打造願望中的餐廳？

思索這兩個疑問，能輔助你確定創業開店的初衷與決心。僅有先豎立初衷，才可制定餐廳的經營方向跟 sop標準作業流程，而且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。

開餐廳的初衷假如是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？亦或是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都跟初衷契合，兩者的準備方向與 SOP流程卻不一樣，就看創業者如何決定，並且貫徹執行經營方法。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼很多人一開始創業開店便敗在選擇地點？

要創業除了要建立開店 SOP 以外，有關市調分析的方法，最重大的便是選地點。如果創業或是開店之前尚未對旁邊環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後不行滿足旁邊客人的需要，甚至於受到旁邊居民的投訴，或是由於交通不便，不能吸引客人，都會使餐廳遭到龐大的損失。

以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 訣竅有 3 個方法：【地點，地點，還是地點】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。如果具備十足的資金，好地點肯定是首選；但是沒有那麼多資金時，就要思考怎麼樣運用環境來發展自己的事業。舉例：如果地點無那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要思考到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？

PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新跟客戶需求

剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要具備突出的 SOP 和創意，簡單地像是稀有的菜色或者是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要一直發行季節限定亦或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因就算不一定相符各個客戶的期待，但是有些客戶就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，避免客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。

正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，然而成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而打造出來的，因此向客戶諮詢滿意度非常重要，故成立客戶跟品牌溝通的途徑，積極締造與客戶對話的機會，令客戶成就品牌。