餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。絕大多數人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現今則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是絕大多數人的夢想，開店可以說是這個世代最有吸引力的事業了！但絕大多數人具有確實的目標，卻不清楚該如何建構SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更為激烈，其實只需知道創業前的須知和方法，就能夠在競爭劇烈的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑問，能夠幫忙你確定開店創業的方法以及初衷。唯有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的籌辦方向及 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、高興的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須繞著這項中心制度。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？或者是想締造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？就算都與目標相符，但兩者的準備方法卻全然不同，端看創業者如何判別，並貫徹執行。
很多人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假設創業前沒有對周邊環境做充分的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足四周客戶的需要，甚至遭遇四旁民眾的檢舉，或由於交通不方便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。如果有充裕的金錢，好地點當然是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要考量怎麼樣運用方法來發展自己的事業。像是：要是地點無諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，或者早餐店當成發展考量呢？
重視客人以及客戶需要
開店的創新就是能開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因為美食不一定合乎每一個顧客的期待，但是某些顧客就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而接二連三創新，以防客戶流失以及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而塑造出來的，故客戶的意見相當重要，因此建立客人及品牌溝通的管道，積極營造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的制度之後，某一些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構能協助，這時中小企業信用保證基金能在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建構於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
延伸閱讀