餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚與空間體驗，還得有硬底子功力，解決各式各樣的食品與複雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，五家非常人氣的餐廳老闆，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金以及讓客人接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣締造夢想中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可輔助你確認創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業又或是開店以前未對附近環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足附近消費者的需求，甚至受到附近居民的舉發，或者是因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設具有充足的資金，好地點當然是首選；不過沒那麼多資金時，便要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。比如：倘若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新與消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要具有特殊的標準作業流程與創意，簡單地像是唯一的菜色或是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要持續推出季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定符合每個消費者的期待，但是有一些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而營造出來的，故向消費者諮詢滿意度十分重要，因此建立消費者和品牌溝通的管道，積極營造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼喔～
假如你是要自行製做商品販售，那首先要有製做商品的技術跟標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑及瞭解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦可以計畫標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對商品越了解越能和客戶說明與營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本以後可使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做標準作業流程、策略計畫及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的商品和同業間比較有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
如果能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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