餐飲一向是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食物和繁雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，七家相當火紅的餐廳老闆，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金和讓顧客絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣塑造理想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可幫助你確定創業開店的初衷以及決心。僅有先樹立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都跟初衷符合，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼不少人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 標準作業流程之外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業又或是開店之前還沒對旁邊環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後難以滿足旁邊客人的需要，甚至受到旁邊居民的抗議，或是因為交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假使有充足的資金，好地點肯定是首選；但沒那麼多資金時，就要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。例如：假使地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新和顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有獨特的標準作業流程跟創意，簡單地像是獨有的菜色又或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要不斷上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每個顧客的期待，但是有些顧客就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而塑造出來的，故向顧客諮詢滿意度相當重要，所以成立顧客和品牌溝通的渠道，積極打造和顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼唷～
假如你是要自行製造產品販售，那第一要有製造產品的技術和標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑與認識行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能計畫標準作業流程才不會亂了手腳唷！
對產品越瞭解越能跟客戶解說及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後能使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做標準作業流程、策略計畫及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品和同業間比對有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
如果能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變為你的競爭力。
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