餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方法，端出特色美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種各樣的食品和複雜的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，四家很火紅的餐廳老闆，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金及使客戶川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼創造夢想中的餐廳？
想這兩個疑惑，可以輔助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先確立初衷，才可制定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都跟初衷合乎，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不相同，就看創業者如何決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 sop 外，關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。假如創業或者是開店之前尚未對旁邊環境做充分的市場調查和諮詢，且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足旁邊客戶的需求，甚至於遭受旁邊居民的投訴，或是因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假設有充分的資金，好地點當然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。例如：若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異與客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要具有專屬的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是唯一的菜色又或是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要一直推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定合乎每個客戶的期待，但有些客戶就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，避免客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而創造出來的，所以向客戶諮詢滿意度十分重要，因此建立客戶與品牌溝通的通路，積極創造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼喔！
假使你是要自行製做商品販賣，那第一要有製做商品的技術與 sop 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路以及瞭解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議能夠計劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳摟～
對商品越瞭解越能與顧客說明和塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後能夠使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃以及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品和同業間對照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假使可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變成你的競爭力。
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