餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特性料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決五花八門的食品和繁瑣的人員管理，其中的常識及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，四家很人氣的餐廳老闆，樣式以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金與讓顧客絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣打造願望中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可以幫忙你確認創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才可訂定餐廳的經營方向跟 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都和初衷契合，兩者的準備方向跟 SOP 卻不同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。若創業或是開店以前尚未對周圍環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足周圍消費者的需求，甚至遭到周圍居民的投訴，又或是因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳遭受極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使有足夠的資金，好地點自然是首選；但是無那麼多資金時，便要思索怎麼樣運用環境來發展自己的事業。例如：若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品不斷創新跟顧客需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要具有特殊的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是另類的菜色或是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要持續上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定符合每一個顧客的期待，不過有一些顧客就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以防顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規定，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而營造出來的，所以向顧客諮詢滿意度相當重要，故設立顧客與品牌溝通的管道，積極打造和顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼吧～
假設你是要自行製做產品販賣，那首先要有製做產品的技術與 SOP 標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道及認識行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對產品越認識越能和客戶說明及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後可使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃以及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的產品與同業間比對有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設可出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
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